Cosa c'è di meglio di un bel bicchiere di succo di frutta spremuto a freddo post allenamento? Ormai possiamo trovare succhi di frutta e di verdura praticamente ovunque (anche da Starbucks!). Spesso questi bicchieroni di succo vengono visti come delle vere e proprie soluzioni per rimanere in salute, ma sarà veramente così? Scopriamolo.
Jennifer Haythe, M.D., assistente di medicina presso la Columbia University Medical Center, spiega.
"Il succo ottenuto da una spremitura a freddo è quello ottenuto da una spremitura idraulica, ben diverso dal succo ottenuto da un processo di pastorizzazione", dice la dottoressa Haythe. "Il processo di pressatura a freddo prevede la frantumazione di frutta e verdura e quindi la compressione tra due piastre ad una pressione molto elevata". Il processo di pastorizzazione è quello che aiuta a uccidere batteri potenzialmente nocivi nel succo, mentre il processo di pressatura a freddo dovrebbe aiutare a mantenere intatte il maggior numero di micronutrienti presenti nella frutta. Non tutti i succhi vengono prodotti allo stesso modo, nei negozi di alimentari ne possiamo trovare di vari tipi. È importante considerare ciò che stai acquistando.
Quando un succo viene pastorizzato, la stessa temperatura elevata che uccide i batteri aiuta a prolungare la durata di conservazione. Questo significa che il succo d'arancia pastorizzato che si acquista presso il negozio di alimentari potrebbe durare a lungo, mentre i succhi a freddo che si prendono devono essere consumati probabilmente in pochi giorni.
Poiché nel processo di pressatura a freddo non viene utilizzato alcun calore o ossigeno, le sostanze nutritive non vengono perse in genere quando vengono riscaldate durante la pastorizzazione. Possiamo quindi giungere alla conclusione che il succo spremuto a freddo sia migliore?
Non necessariamente, afferma la dottoressa Haythe. I succhi derivati da una spremitura a freddo non contengono solitamente la polpa, essa è ricca di vitamine e micronutrienti, ma non di fibre che verranno a mancare in questo tipo di bevande. Indipendentemente dal processo attraverso il quale un succo di frutta venga prodotto, sappiamo con certezza che esso conterrà degli zuccheri, più o meno elevati. Consumare frutta e verdura bevendola può sicuramente aiutare ad assimilare le sostanze nutritive contenute in essa. La fibra mancante e l'alta concentrazione di glucosio d'altro canto possono farci ingrassare. La mancanza di fibre infatti non contribuisce a darci un senso di sazietà che avremmo consumando un pasto solido.
Al momento dell'acquisto di un succo di frutta sarà quindi più utile controllare la mancanza di zuccheri aggiunti piuttosto che preoccuparsi se è derivato da una spremitura a freddo. E dal momento che questi succhi sono privi di fibre, essi dovranno essere introdotti nella dieta solo come un supplementoe non dovranno sostituire i pasti principali. Consiglio di optare per una miscela che contiene lamponi, more, pere o avocado, in quanto sono naturalmente alti in fibre e hanno maggiori probabilità di conservarne anche dopo aver attraversato il processo di pressatura a freddo.
La cosa più importante è bere molta acqua e cercare di sostituirla alla moltitudine di succhi che si bevono quotidianamente. L'assunzione di acqua infatti aiuta a mantenere basso il numero di zuccheri nel sangue, a idratare il corpo e gli organi. Per quanto riguarda i succhi di frutta pressati a freddo è opportuno prestare molta attenzione alla data di scadenza, e conservarli chiusi nella bottiglia possibilmente in frigorifero.
Quindi, se stai cercando una soluzione magica per dimagrire o una speciale bevanda detox, purtroppo non la troverai nei succhi di frutta, ad ogni modo se devi scegliere fra un succo pressato a freddo o ottenuto da pastorizzazione, la prima soluzione è la migliore. Alla base ci deve comunque essere una dieta sana e equilibrata, succhi di frutta, integratori e altri supplementi vengono sicuramente in secondo luogo.
Qui di seguito ti lascio i migliori estrattori di succo, grazie ai quali puoi risparmiare tanti soldi e divertirti in salute bevendo succhi di frutta prodotti in casa:
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